Chế độ ăn vegan: Tất tần tật những điều bạn cần biết cùng 5 sự thật thú vị

Chế độ ăn vegan hay chế độ ăn thuần chay là một phương pháp ăn kiêng hết sức phổ biến và được nhiều người áp dụng. Nhưng không phải ai cũng hiểu hết về lợi ích cũng như lựa chọn được phương pháp ăn vegan phù hợp với mình. 

Bài viết dưới đây của Kickfit Sports sẽ mang tới tất cả những gì bạn cần biết để bắt đầu chế ăn vegan hiệu quả ngay hôm nay. Bật mí là ở cuối bài sẽ có 5 sự thật bất ngờ bạn chưa từng nghe ai nói tới đâu!

Chế độ ăn vegan (ăn thuần chay) là gì?

Thế nào là chế độ ăn thuần chay?

Chế độ ăn vegan (Chế độ ăn thuần chay) là chế độ ăn chỉ bao gồm các thực phẩm thực vật, loại bỏ hoàn toàn tất cả các thực phẩm được làm từ động vật như thịt, cá, trứng, sữa từ động vật,… 

Nhiều người thực hiện chế độ ăn vegan thì lý do sức khỏe. Trong khi đó có những người thực hiện chế ăn thuần chay vì lý do về đạo đức, bảo vệ môi trường hoặc những nguyên nhân tôn giáo.

Chế độ ăn vegan là gì

Theo một nghiên cứu từ Vương quốc Anh, ăn chay đã trở thành một xu hướng thực phẩm mới. Số người thực hiện chế độ ăn vegan đã tăng 350% trong thập kỷ qua.

Chế độ ăn vegan sẽ được ăn và không được ăn gì?

Những thực phẩm có thể ăn trong chế độ ăn vegan là: 

• Các loại rau: như súp lơ, bắp cải, củ cải, rau lá xanh,..
• Ngũ cốc nguyên hạt: quinoa, farro, lúa mạch, bột yến mạch,..
• Các sản phẩm từ đậu nành: như hạt đậu nành, sữa đậu nành, đậu phụ,…
• Các loại hạt: Như đậu Hà Lan, đậu phộng, hạnh nhân hoặc hạt điều,…
• Dầu thực vật: dầu bơ, dầu ô liu, …
• Các loại trái cây: như táo, lê, chuối, xoài, dứa, cam,..

Chế độ ăn vegan được ăn gì

Những thực phẩm không được ăn trong chế độ ăn vegan là:

• Thịt gia cầm: gà, vịt, ngan, ngỗng,..
• Thịt động vật: lợn, bò, dê, cừu,…
• Các loại hải sản như cá, sứa, bạch tuộc,..
• Các thực phẩm có nguồn gốc động vật như sữa, trứng,…
• Các loại thực phẩm khác từ động vật như mật ong,..

Chế độ ăn vegan không được ăn gì

Một số chế độ ăn thuần chay phổ biến

• Chế độ ăn chay Lacto: Đây là chế độ ăn loại trừ tất cả các thực phẩm từ động vật, nhưng cho phép được ăn các sản phẩm từ sữa.
• Chế độ ăn chay Ovo: Đây là chế độ ăn loại trừ tất cả các thực phẩm từ động vật, nhưng cho phép được ăn các sản phẩm từ trứng.
• Chế độ ăn Lacto-ovo: Đây là chế độ ăn loại trừ tất cả các thực phẩm từ động vật, nhưng cho phép được ăn các sản phẩm từ sữa và trứng.
• Chế độ ăn chay Keto: Đây là chế độ ăn chứa ít carb, nhiều chất béo và duy trì chất đạm ở mức vừa phải. Trong chế độ này, 75-80% calo tới từ chất béo, 10-20% từ protein và 5-10% từ carbs.

Xem thêm: Danh sách thực phẩm nên ăn và cần tránh trong chế độ Keto

Chế độ ăn thuần chay

• Chế độ ăn vegan cho người bị tiểu đường: Đây là chế độ ăn có lượng carbohydrate vừa phải, giúp hạn chế việc tăng lượng đường trong máu.
• Chế độ ăn chay giàu đạm: Chế độ ăn thuần chay giàu protein bao gồm các thực phẩm từ thực vật có hàm lượng chất đạm cao như các loại hạt, đậu, yến mạch,…
• Chế độ ăn kiêng 80/10/10: Đây là chế độ ăn giới hạn lượng chất béo tới từ các thực phẩm từ thực vật như các loại hạt, bơ,.. Trong đó chế độ khuyến khích nên có ít nhất 80% calo từ carbs, không quá 10% calo từ protein và không quá 10% calo từ chất béo.

Chế độ ăn giảm cân thuần chay

Chế độ ăn chay vegan và vegetarian: lựa chọn nào hợp với bạn hơn?

Hiểu thêm về chế độ ăn vegetarian

Chế độ ăn vegetarian có một chút khác biệt so với chế độ ăn vegan. 

Người ăn vegetarian là người không ăn thịt, bao gồm thịt gia cầm, thịt động vật, các loại thực phẩm khác có từ quá trình giết mổ động vật, thịt các loại hải sản như cá, sứa,… Tuy nhiên chế độ vegetarian vẫn cho cho phép được ăn các sản phẩm như sữa, trứng,..

So sánh chế độ ăn vegan và chế độ ăn vegetarian

Thực đơn chế độ ăn vegan

Lợi ích của chế độ ăn vegan tới sức khỏe

• Chế độ ăn thuần chay giúp giảm cân hiệu quả: Một số nghiên cứu đã chỉ ra chế độ ăn thuần chay giúp giảm khả năng béo phì, hỗ trợ giảm cân và duy trì cân nặng hiệu quả. 
• Chế độ ăn vegan còn cung cấp lượng lớn các vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa không chỉ hạn chế tình trạng lão hóa da, nguy cơ mắc bệnh ung thư mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả. 

Chế độ ăn vegan

• Giảm lượng đường trong máu và hạn chế bệnh tiểu đường: Nghiên cứu khoa học đã chứng minh chế độ ăn nhiều thịt (đặc biệt là thịt đỏ) có liên quan tới bệnh tim và tiểu đường loại 2. Chế độ ăn vegan không chỉ giảm nguy cơ phát triển mà còn giảm tỷ lệ tử vong do mắc những căn bệnh này.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Các nghiên cứu cho thấy người ăn chay có thể giảm tới 75% nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và giảm 42% nguy cơ tử vong vì bệnh tim. Chế độ ăn vegan còn cho thấy hiệu quả trong việc giảm cholesterol có hại.

Lợi ích của chế độ ăn vegan

5 sự thật thú vị về chế độ ăn chay vegan trên thế giới

• Số người ăn chay trên toàn thế giới đạt xấp xỉ 79 triệu trong năm 2023
• 5 thành phố hàng đầu về ăn chay là: London, New York, Berlin, Los Angeles và Toronto.
• Số liệu thống kê cho thấy 59% người ăn theo chế độ plant-based (chế độ thuần thực vật) là nữ giới và 41% là nam giới
• Theo khảo sát gần đây của Tổ chức NSF, 88% chuyên gia ngành thực phẩm tin rằng nhu cầu về các sản phẩm thuần chay và có nguồn gốc thực vật sẽ tiếp tục tăng. 
• Số lượt tìm kiếm trên Google về “đồ ăn thuần chay gần tôi” đã tăng hơn 5000% vào năm 2021

Chế độ ăn vegan có giảm cân không

Mong rằng bài viết đã giúp bạn hiểu hơn về chế độ ăn vegan cùng các lợi ích cho sức khỏe. Hãy theo dõi Kickfit Sports để cập nhật những bài viết mới nhất về chế độ dinh dưỡng lành mạnh nhé.