Xây dựng thực đơn giảm cân không cầu kỳ và nhàm chán như cách người ta thường nghĩ về nó. Bạn có thể bắt đầu chế độ của mình với bún gạo lứt giảm cân. Tiết kiệm, tiện lợi, đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng là những gì bún gạo lứt mang lại. Kết hợp chúng với bất kỳ nguyên liệu nào, bạn cũng sẽ có được cho mình một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
Bún gạo lứt giảm cân bao nhiêu calo?
Bún gạo lứt thường được dùng để thay thế cho mì và bún từ gạo trắng trong chế độ giảm cân. Sau quá trình chế biến, loại bún này vẫn giữ được các chất dinh dưỡng từ lớp cám và mầm của hạt gạo. Thành phần chính bún gạo lứt giảm cân gồm tinh bột, chất béo, chất đạm, chất xơ, vitamin và một số nguyên tố vi lượng khác.
Thông thường, 100g gạo lứt đỏ đã nấu chín cung cấp khoảng 110 calo. Nhưng khi chế biến thành bún gạo lứt, lượng calo có thể tăng lên khoảng 320-350 calo. Còn đối với bún gạo lứt đen thì cứ 100g cung cấp khoảng 170 calo.
Có thể thấy, hàm lượng calo có trong bún gạo lứt giảm cân sẽ thay đổi tùy thuộc theo loại gạo và cách thức chế biến. Có nhiều sản phẩm được chế biến từ 100% gạo lứt. Nhưng vẫn sẽ có nhiều sản phẩm bún gạo lứt có kết hợp giữa gạo, bột năng và một số chất phụ gia khác.
Xem thêm: Ăn gạo lứt có giảm cân không? Vì sao gạo lứt được ưa chuộng?
Gợi ý 3 món ăn từ bún gạo lứt giảm cân
Bún gạo lứt giảm cân trộn rau củ
Nguyên liệu
- Bún gạo lứt đã luộc chín
- Đậu phụ
- Rau củ: Cà rốt, dưa leo, nấm mỡ, nấm hải sản, chanh, tỏi, ớt
- Gia vị: Nước tương, dầu hào, đường
Hướng dẫn
- Cà rốt và dưa leo gọt bỏ vỏ rồi bào thành dạng sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.
- Thái đậu phụ thành những miếng vừa ăn. Đem đậu chiên qua bằng dầu oliu.
- Đem nấm mỡ và nấm hải sản rửa sạch rồi chần qua nước sôi. Xào nấm cho đến khi đổi màu nhẹ rồi cho hỗn hợp gồm tỏi, ớt, nước tương, dầu hào, nước lọc vào. Tiếp tục đun cho đến khi nấm ngấm đều gia vị và sệt lại.
- Cho bún gạo lứt giảm cân, đậu phụ chiên, nấm xào tương và cà rốt, dưa leo vào bát. Trộn đều lên và thường thức. Có thể cho thêm một ít nước tương vào bún tùy theo khẩu vị.
Bún gạo lứt riêu cua
Nguyên liệu
- Bún gạo lứt đã luộc chín
- Cua đồng
- Đậu hũ
- Trứng gà
- Thịt bò
- Rau củ: Cà chua, hành lá, hành tím và các loại rau ăn kèm
- Gia vị: Nước mắm, muối, dầu oliu, dấm bỗng…
Hướng dẫn
- Tách riêng phần gạch cua. Đem phần vỏ cua còn lại xay nhuyễn, rồi thêm nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan ra. Dùng rây lọc khoảng 3 lần để lấy được phần thịt và loại bỏ phần vỏ cứng.
- Đun phần cua vừa lọc với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi thịt cua nổi lên rồi vớt ra. Nêm thêm muối hạt nêm, dấm bỗng và hành tím dập vào phần nước cua cho vừa miệng.
- Cho gạch cua vào chảo, đảo nhẹ tay chung với hành tím băm và trứng gà. Trứng sẽ giúp gạch cua kết dính và tạo thành mảng lớn. Sau đó cho hỗn hợp vào nồi và hấp cách thủy trong 15 phút.
- Đậu hũ thái miếng nhỏ rồi chiên vàng đều bằng dầu oliu hoặc nồi chiên không dầu.
- Thịt bò rửa sạch, thái thành lát mỏng vừa phải. Rau ăn kèm đem rửa sạch và để ráo nước.
- Xào cà chua với hành tím băm nhỏ, thêm hạt nêm nấm và nước mắm cho dậy mùi.
- Đổ cà chua xào và đậu hũ vào phần nước cua, đợi nước sôi 2-3 phút thì cho riêu cua vào. Nêm nếm lạ cho đến khi vừa ăn.
- Xếp bún gạo lứt giảm cân, riêu cua, thịt bò chần qua, đậu hũ, rau và thêm nước dùng vào bát. Rắc 1 ít hành lá cắt nhỏ vào và thưởng thức.
Gỏi cuốn bún gạo lứt
Nguyên liệu
- Bánh tráng gạo lứt
- Bún gạo lứt đã luộc chín
- Ức gà
- Trứng
- Rau củ: Xà lách, cà rốt, dưa leo
- Gia vị: Bơ đậu phộng, nước tương, chanh, mật ong, tỏi, ớt
Hướng dẫn
- Rửa sạch rau củ. Cà rốt và dưa leo gọt bỏ vỏ rồi thái dạng thanh dài.
- Ức gà thái dạng con chì dài, xào chín với tỏi, nước tương và một chút mật ong, hạt tiêu để tăng độ thơm ngon.
- Chiên trứng rồi thái thành dạng sợi.
- Pha sốt chấm gồm bơ đậu phộng, nước tương, nước cốt chanh, mật ong và nước lọc. Nêm nếm các nguyên liệu cho tới khi vừa khẩu vị.
- Nhúng bánh tráng gạo lứt qua nước lọc để làm mềm rồi đặt lên một bề mặt phẳng. Cho lần lượt rau xà lách, bún gạo lứt giảm cân và các nguyên liệu còn lại lên trên. Cuộn chặt tay để tạo thành một chiếc gỏi cuốn hoàn chỉnh.
Trên đây là 3 gợi ý món ăn thơm ngon và bổ dưỡng từ bún gạo lứt giảm cân. Trong quá trình chế biến, bạn nên ưu tiên sử dụng dầu oliu thay vì dầu ăn thực vật và động vật thông thường để chiên xào. Hạn chế gia vị đi kèm như muối, đường, hạt nêm cũng là cách giúp cơ thể tăng khả năng đốt cháy chất béo và giảm cảm giác thèm ăn.
