Ăn tinh bột có đáng sợ như bạn nghĩ?

Trong hệ thống thực phẩm, tinh bột là nguồn năng lượng thiết yếu đối với cơ thể. Tuy nhiên, tinh bột cũng là con dao hai lưỡi gây ra tình trạng thừa cân. Vì thế mà nhiều người trong chúng ta thường sử dụng phương pháp giảm cân bằng việc loại bỏ tinh bột. Điều này có phải phương pháp giảm cân khoa học? Để tìm hiểu rõ hơn về việc ăn tinh bột. Hãy cùng Kickfit Sports tìm hiểu về tinh bột qua bài viết này nhé.

Vì sao tinh bột lại gây tăng cân?

Hấp thụ tinh bột khiến nhiều người có cảm giác nghiện. Thủ phạm là do serotonin

Theo tác giả của cuốn sách “Calo tốt, calo xấu” (2007), việc ăn thực phẩm chứa nhiều tinh bột sẽ làm cơ thể sản sinh ra hoocmon insulin. Hoocmon này sẽ tự động lấy đi những chất dinh dưỡng trong máu. Vì nó sẵn sàng tiếp nhận những chất dinh dưỡng khác, nên người ta mới hay thèm ăn hay vẫn còn cảm giác đói. Một trong những lí do tinh bột khiến bạn tăng cân vì nó làm tăng cảm giác thèm ăn.

Hấp thụ tinh bột khiến nhiều người có cảm giác nghiện. Thủ phạm là do serotonin. Chất hoocmon này giúp cải thiện tâm trạng và đem lại cảm giác thư giãn cho cơ thể. Những cơn căng thẳng, sự lo lắng hay những cơn đau cũng sẽ được loại bỏ. Vì thế mà người có serotonin ở mức thấp sẽ thèm ăn tinh bột hơn.

Sau khi hấp thụ tinh bột, các tuyến tụy sẽ phản ứng bằng việc sản sinh insulin. Hoocmon này có nhiệm vụ điều hòa lượng đường trong máu. Bằng cách cho tinh bột được phân hủy thành đường đi vào tế bào gan và cơ để làm năng lượng. Tuy nhiên, insulin cũng có nhiệm vu điều hòa lưu trữ chất béo. Vì thế mà khi nạp nhiều tinh bột, cơ thể sẽ lưu trữ nhiều chất béo hơn.

Những lợi ích bạn có thể mất nếu từ bỏ tinh bột

Bên cạnh những mặt bất lợi này, tinh bôt cũng bổ sung các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Là một nguồn năng lượng quan trọng với cơ thể, bạn vẫn cần hấp thụ tinh bột trong bữa ăn hàng ngày.

Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Tinh bột là một trong những nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể

Tinh bột là một trong những nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể. Cơ thể sẽ chuyển hóa tinh bột thành glucose. Nguồn năng lượng này hỗ trợ cho các hoạt động vận động. Theo nghiên cứu, glucose sẽ lưu thông khắp cơ thể trong mạch máu để sử dụng làm nguồn năng lượng sống.

Glucose còn là nguồn năng lượng chính cho não và hệ thần kinh. Theo nghiên cứu, não người trưởng thành sẽ tiêu thụ khoảng 20 – 25% lượng glucose nạp vào cơ thể. Nhờ đó, não bộ mới hoạt động khỏe mạnh.

Giúp bạn thấy no lâu hơn

Theo nghiên cứu chỉ ra, thực phẩm giàu tinh bột giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn. Những thực phẩm từ tinh bột kháng (rau, củ, quả) có thể cải thiện độ nhạy insulin. Ngoài ra, thực phẩm dạng sợi giàu tinh bột kháng có thể giúp cơ thể duy trì mức cân vừa phải.

Nghiên cứu năm 2018 cho biết, người ăn tinh bột kháng vào bữa sáng và bữa trưa sẽ làm giảm đáng kể lượng thực phẩm ăn sau đó.

Bài viết tham khảo: Gợi ý bữa ăn dinh dưỡng không gây béo cho dân tập GYM

Cung cấp chất xơ và khoáng chất

Tinh bột không chỉ là nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể. Những thực phẩm từ tinh bột còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Như là chất xơ, canxi, sắt và các loại vitamin B.

Để cung cấp đủ nguồn chất xơ cho cơ thể. Bên cạnh rau xanh, thực phẩm giàu tinh bột cũng là nguồn chất xơ tuyệt vời. Những nguồn thực phẩm giàu tinh bột và chất xơ có thể kể đến như: ngũ cốc nguyên cám, gạo lứt, khoai tây nguyên hạt, các loại đậu, ngô, củ cải,..

Nếu tinh bột là một dạng bột đường phức hợp. Chất xơ lại là bột đường không tiêu hóa được. Chất xơ giúp đường ruột khỏe mạnh hơn. Đặc biệt là ở những loại rau quả, yến mạch, đậu..

Bài viết tham khảo: 5 chế độ ăn uống tưởng chừng lành mạnh khiến bạn tăng cân “vù vù”

Ăn tinh bột như thế nào để tốt cho sức khỏe?

Ăn tinh bột thế nào để giảm cân?

Lượng tinh bột nên hấp thụ mỗi ngày?

Lượng tinh bột nên chiếm 45 – 65% tổng lượng calo của bạn mỗi ngày. Ngoài ra, ở mức 2000 calo tiêu thụ mỗi ngày, bạn cần nạp khoảng 225 – 325 carbs. Bạn có thể lựa chọn bằng những thực phẩm bột đường giàu tinh bột kháng và chất xơ.

Các loại thực phẩm giàu tinh bột như: đậu, ngũ cốc nguyên hạt chưa nhiều chất xơ tự nhiên. Trong thực phẩm này có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu, ngăn ngừa táo bón hiệu quả.

Ăn tinh bột thế nào để giảm cân?

Tinh bột là thành phần không thể thiếu nhưng lại cản trở quá trình giảm cân. Bạn cần lựa chọn loại tinh bột giàu chất xơ và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Nhóm ngũ cốc nguyên cám, nguyên hạt giàu tinh bột sẽ là lựa chọn tốt nhất cho bạn.

Một số thực phẩm nguyên cám nên có trong chế độ giảm cân của bạn như bánh mì nâu, mì ống nguyên hạt, gạo lứt, khoai tây..

Để giảm cân khoa học, bạn nên “nói không” với thực phẩm giàu chất béo bão hòa như thịt mỡ, bơ, kem, bánh quy, socola.. Các loại chất béo này chứa gấp đôi calo so với protein hoặc đường. Chúng là thủ phạm gây ra bệnh về tim mạch mà bạn nên từ bỏ.

Kết luận

Như vậy, bạn có thể thấy tinh bột không hề đáng sợ như bạn từng nghĩ. Chỉ là cách bạn tiêu thụ và lạm dụng sẽ khiến chúng trở nên đáng sợ. Tinh bột đóng vai trò vô cùng quan trọng trong chế độ ăn dinh dưỡng và cân bằng. Thay vì cắt bỏ hoàn toàn tinh bột, bạn có thể chọn những thực phẩm giàu tinh bột dinh dưỡng khác. Hãy để Kickfit Sports đồng hành cùng bạn trên chặng đường xây dựng vóc dáng và cải thiện lối sống nhé.

Đăng ký tập luyện vào Tháng 5 này để nhận ưu đãi tập luyện chỉ với 7.000đ/ngày với bộ môn bạn yêu thích